呷哺呷哺加盟官网www.xiabuhg.com火锅在餐饮行业中，是一个非常特殊的子行业，其特殊地方就在于，火锅实际上是一个没什么厨师的餐饮行业。你在火锅店可以看到店长、领班、服务员，甚至美甲师，但你几乎看不到厨师，因为火锅行业本质是店家提供食材，客户自己烹饪。
餐饮连锁行业扩张一大难题是厨师非常难标准化，所以扩张受到厨师数量限制。而没有厨师的火锅行业则天生规避掉了这个问题，这也决定火锅行业可以以非常快的速度扩张。

所以火锅行业经常可以诞生出一些质量很高的公司。火锅市场大概占到餐饮行业市场份额接近10%的水平，但中国餐饮行业前100强里，火锅行业基本占到30%。

究其根本，呷哺呷哺的成功要诀，主要在市场定位、产品质量、标准化优势和选址这几个方面。市场定位方面，呷哺呷哺火锅定位在大众餐饮，这个需求大而稳定，相对受宏观的影响小。另外，火锅店无需厨师，店铺对烹饪的需求低，只需设置简单配菜用的厨房，汤底和小料由中央厨房统一生产，这样更利于实现高度标准化。原材料统一采购，提高了和国内外一流供应商合作的议价能力，也实现了对食品安全和质量的保障。产品口味方面更是呷哺呷哺吸引消费者的核心之宝，专家评论呷哺呷哺：“他们的火锅美味、健康、性价比高，符合消费者日益要求快捷、健康的消费趋势，消费者对这个品牌有着十几年的认可基础，忠诚度极高。”

而随着火锅的快餐化，后台厨房如何才能够跟上快速更替的客流?唯有稳定运转的生产流程，才是实现让顾客“快进快出”的关键，核心的问题在于运营流程的标准化。呷哺呷哺给出的答案是，建立一个强大的中央厨房，加工调制食材的工作统统交由中央厨房完成。分店只需要一个具备“冷鲜”和“速热”两大功能的厨房即可。

呷哺呷哺小火锅项目种类齐全，风格特别，但加盟费用却远低于同类项目，仅需万元立店，更适合投资创业的小本经营者。无论是在小区，还是商业街、大学城、小吃街、小到十几平米的档口店，家家顾客盈门，店店生意火热。四季火锅，绿色营养美味滋补，选择呷哺呷哺加盟，年年盈利，掀起火锅市场潮流。

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