台北物语天然酵母面包，想不好吃都难

台北物语面包为什么好吃？这与其采用的天然酵母是分不开的。台北物语所用的天然酵母由果实及谷物如葡萄、柠檬、小麦经216小时培养菌种而成的酵母，绝对不添加改良剂、益面剂等人工添加剂，百分之百使用人体能吸收的水果醋、乳酸菌等。小编就给大家介绍一下这天然酵母到底是什么。

提起天然酵母，大家可能经常看到听到，但是却不知其为何物，对这一概念多是很模糊，觉得就是纯天然，具体是什么东西，可能大家都不太清楚。

　　首先从定义上来说呢，天然酵母面包是面粉和整个生态系统的有益细菌和酵母菌跟水的混合物。这些生物是无处不在的，酵母都是自然界的真菌，纯天然的，和普通干酵母不同的是，天然酵母所含的菌种更多，并且不稳定难控制，所以对制作者而言不容易制作，有比较高的技术门槛，要靠烘焙师的真功夫，从而喂养出适当的酵母，来使面包拥有自然独特的风味和口感。

　　酵母的发酵过程是面包好吃的关键，由于发酵过程中产生的二氧化碳使得面团膨胀，可以帮助面团出筋，而且拥有好吃Q弹的口感。不同的酵母菌在不同的酸碱度和温度下所产生的乳酸、酒精、二氧化碳等比例都不相同，正因为这些差异而造就面包独特的风味，所以才说控制比例的酵母才是烘焙师的真功夫和秘诀。

　　天然酵母可以赋予面包独特的特性：

1.天然酵母含有醋酸菌，所以会使面包有种淡淡的酸味，闻起来清淡，咀嚼后更香。

　　2.使面包内部气孔分布不规则，切开后有许多不一样大小的孔洞。

　　3.咀嚼起来有嚼劲，不会让你感到粗糙或者偏硬。

　　4.使面包色泽天然，不会有别扭的感觉。

　　5.具有弹性，轻快的按压面包后会弹回来。

　　6.使表皮有一定的脆度，吃起来更有口感。

　　7.重量和面包的体积相符，不会有太轻的感觉。

用水果培养出来的天然酵母含有多种酵母菌，可以让面包产生更多的风味，甚至会带有水果的香气。天然酵母制作的面包要吃出特殊香气需要很高的技术门槛，并且水准难以掌握，但恰恰正是因为这种天然养种的方式，使得每一批酵母的力道都不同，水果的种类产地甜度等都是未知的，所以才赋予台北物语天然酵母面包这一种独一无二的的特性。

看了这些是否对你认识天然酵母面包有所帮助呢，想了解更多面包开店的知识欢迎与台北物语取得联系进行咨询，而且台北物语面包正在火热加盟，其产品物美价廉，深受消费者喜爱。并且总部拥有专门的研发团队，总部新品不断，赚钱很轻松，会为加盟商提供开业前系统培训，从产品培训、营销技能到管理技能方方面面都有，让您开店无忧。开业统筹一条龙服务，全程支持，免去加盟者麻烦。想开一家生意火爆的自己的面包店的话，就和台北物语联系进行加盟合作吧。