渔人杰作为酸菜鱼快餐品类先驱者，广受年轻消费者的喜爱和追捧。于全国各级别城市消费者消费能力存在差异，对于酸菜鱼正餐、快餐形式的消费习惯也各有不同。基于不同的市场环境，酸菜鱼快餐形式正餐化、正餐形式快餐化是行业形态未来发展趋势。


环境卫生：操作案台干净无油污，周围无杂物

厨具陈列：摆放整齐有序，没有过分的脏污

菜品摆放：入锅前整齐干净，入锅后气味飘香

灯光设计：温暖明亮，集中在菜品等重点物品上

操作人员：着装整洁，配合协调，操作规范