烘干腊肠需要三个阶段: 1、预热处理： 将捆扎好的香肠装入热泵干燥室需要5 - 6个小时，两小时内温度迅速上升到60 - 65度，水分不流失。这个过程主要是起到发酵的过程，控制肉不变色或变味。