真空包装机的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质,真空包装机原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装机就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去“生存的环境”！

真空包装机具有自动摆盖，真空、封口、一次完成之功能外壳为不锈钢制作，控制面板采用触模式新型按钮，先预编入包装物所要的技术参数，工作时只需按下真空室盖，即按自动程序完成真空包装的全过程。真空机在工作时，上盖可以左右移动（两个工位），生产效率可提高！